ABOUT

東京ローカルレストランsachiとは

おいしい食材とは、品種だとか産地だとかだけで
味の良し悪しを決めるものではなくて、
手をかけられよく育ち、選ばれてよく味わわれ、
よい生産者と、よいシェフに扱われた、
全ての食材のことを指すのだと思うのです。

そして何より大切なことは、
これらをよき仲間と共に、楽しく食べること。

だから私たちは、
”東京ローカルレストランsachi”を始めました。

一皿の料理の向こう側にある、
食材と、食材を作る生産者さんの姿。
食材と向き合い料理するシェフの眼差し。
一皿から立ち上るイマジネーション。

毎回、ご縁のあった地域をテーマに、
産地を訪問して食材を取材し、
東京で活躍するシェフがそれらの食材を
使って料理を作るという、特別な企画です。

開催の頻度は月1回~2ヶ月に1回程度。
パートナーとなるシェフは毎回変わり、
そのシェフのレストランで、開催します。

美味しいものを追求するということにおいて、
私たちも、生産者さんと、シェフと、
同じくらい貪欲でありたい。

その一皿にこめられた、それぞれの想いを感じてください。

2016年 秋・リニューアルに寄せて
東京ローカルレストランsachi