生産者のブログ

from Farm
生産者の声

地域

イベント

生産者

東冷 石川真平さんの「東冷のくじら」

いらっしゃいませ。
東京ローカルレストランsachi支配人の竹内です。
サイトにお越しくださって、ありがとうございます。

お陰様でsachi下関編は満席となりました!
ご応募ありがとうございます。
満席になりましたが、
昨日の「黄金粒うに」に続いて
東京ローカルレストランsachi下関編に
登場する食材と生産者をご紹介していきます。

今回は「東冷のくじら」です。
生産者は東冷の石川真平さんです。

加工されたくじらベーコン。サエズリや竜田揚げなど、様々な商品が展開されています。
加工されたくじらベーコン。サエズリや竜田揚げなど、様々な商品が展開されています。

下関は近代捕鯨の発祥で発展の地。
東冷さんはくじら専門で取り扱いと
商品作りをしています。
赤身肉をはじめ、ベーコン、サエズリ、
竜田揚げなど様々な商品があります。
原材料となるくじらは、
ミンククジラやニタリクジラなど
調査捕鯨のものを仕入れています。

こちらが新たに開発されたカレーやドレッシング。デザインもオシャレです!
こちらが新たに開発されたカレーやドレッシング。デザインもオシャレです!

最近では、あまり馴染みのない食材ですが、
昔ながらの食文化を、伝統的な技術を活かし
守っていこうと営業されています。
とはいえ、なかなか食べる機会もないということで、
カレーやドレッシングなど
新しい商品の開発も行っています。

北野シェフも、馴染みのない食材なので
試行錯誤をして、手間暇と創作力をかけた
メニューを考えてくださいました!

2月5日(日)12:30から開始の
sachi下関編のご応募は満席につき締め切りました。
またの開催にぜひご応募ください。

東京ローカルレストランsachi
支配人 竹内せいじ