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坂本信子さんの「庄大根」

いらっしゃいませ。
東京ローカルレストランsachi支配人の竹内です。
サイトにお越しくださって、ありがとうございます。
松山ローカルレストランsachiに登場する
食材と生産者さんをご紹介していきます。

本日紹介するのは「庄大根」。
こちらは旧北条市、現在の松山市庄地区で
約150年以上も前から栽培されてきた大根です。
赤首できめが細かくて柔らかく、
甘味があって大型なのが特徴。
その美味しさから虫も好むようで
栽培も難しいとのことです。

庄地区は水分を多く含んだ豊かな土壌が広がり、
農業が盛んで古墳や薬師さんがあるなど文化も根付く土地。
そんな文化ともに伝え守られてきた庄大根ですが、
自然交配が進み、品種の特性が失われてしまい、
消失の危機だったそうです。

そこで、地元の農家の方たちが
県の農業試験場と協力し、
庄大根の品種を守る活動をスタート。
その中心メンバーとして活動しているのが
取材協力をしてくださった坂本信子さんです。

「珍しい大根を大切に守って伝えていければ」と
強い使命感を持って栽培をされています。
栽培にもこだわり、農薬や化学肥料をおさえた
エコ栽培で行っています。

漬けると桜色になってキレイなことから、
漬け物にして食べられることが多いようですが、
竹村店主は違った料理に仕上げてくださいます。
ぜひ楽しみにしておいてください。

3月19日(日)12:30から開始の
sachi松山編のご応募は
こちらの→「応募フォーム」からお願いします。
ご来店を心よりお待ちしております。

東京ローカルレストランsachi
支配人 竹内せいじ

坂本さん指導のもと、収穫を体験させてもらった竹村店主。
坂本さん指導のもと、収穫を体験させてもらった竹村店主。