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おおたに果樹園 大谷武久さんの「甘平」

いらっしゃいませ。
東京ローカルレストランsachi支配人の竹内です。
サイトにお越しくださって、ありがとうございます。

松山ローカルレストランsachiに登場する
食材と生産者さんを紹介もいよいよラストです。
トリでご紹介するのは「甘平」の生産者である
おおたに果樹園の大谷武久さんです。
まるで仙人のような姿をされておりますが、
とても素晴らしい生産者さんです!

急斜面にある大谷さんの果樹園。大谷さんは仙人よろしく、すいすいと登っていきます。
急斜面にある大谷さんの果樹園。大谷さんは仙人よろしく、すいすいと登っていきます。

大谷さんは有機肥料を使用した栽培をする世界では
知られた存在で、数々の賞も受賞されています。
土壌の分析をしっかりと行い、必要な栄養分を与える
有機農業を科学的に捉えるBLOF理論を実践。
味の良さはもちろん、安全でしかも収量も多くなる農法で
講演の依頼が来るほどの方なのです。

その場でもぎたてを食べさせていただきましたが感動の味でした!
その場でもぎたてを食べさせていただきましたが感動の味でした!

大谷さんは様々な柑橘を育てていらっしゃいますが、
今回は愛媛県の品種である「甘平」を使わせていただきます。
「甘平」は「西の香」に「ポンカン」を交配して生まれた柑橘で
皮が薄く、大粒でジューシー。
糖度が高く、酸味もありバランスが良いのが特徴です。

大谷さんが有機肥料でこだわって育てた「甘平」は
絶品ですのでぜひ楽しみにしておいてください。

東京ローカルレストランsachi支配人
竹内せいじ

今回は「甘平」に加えて、大谷さんが育てた人参も使わせていただきます。こちらも美味です。
今回は「甘平」に加えて、大谷さんが育てた人参も使わせていただきます。こちらも美味です。